Sabe aquela frase “Nos pequenos frascos estão os grandes perfumes?”.
Sabe quando, ao colocar o garfo na boca, aromas e sabores remetem à companhia de odaliscas e palácios mirabolantes? Não! Então vá exprimentar o kibe da dona Xmune, no Tenda Do Nilo. Num espaço pequeno ela e sua irmã Olinda guardam uma das melhores surpresas da cozinha árabe em São Paulo.
Xmune, a mais velha, aprendeu desde cedo com a mãe, Barbara, os segredos da culinária árabe. Olinda cuida do marketing: recebe os clientes com um sonoro Habib (querido), ajuda na escolha e explica como melhor apreciar as combinações. Xmune, numa cozinha minúscula e com mãos de fada, faz pratos mágicos. Despreze as esfihas e as pastas que são ótimas (deixe para a 2º visita), e comece com o quibe, o melhor que já provei. Em seguida, devore o falafel, os bolinhos de grão- de- bico e favas, servido com tahine.
O Fatte é uma mistura crocante de pão árabe torrado, carne, grão- de- bico, coalhada fresca, castanhas - de – caju e alho frito. O perfumado prato de trigo com costela de boi desfiada é de parar o comércio da Rua 25 de Março. A Kafta, úmida e bem temperada, enrolada em pão árabe, derruba qualquer hamburguer que tenha a pretensão de ser bom. Sobremesa? Experimente o bolo de semolina, mergulhado em creme a base de nata e perfumado por água de flores.

por Braulio Pasmanik (Gula)